El absenta es un destilado de ajenjo (Artemisia absinthium), Anís (Pimpinella anisum), Hinojo ( Foeniculum vulgare) y otras hierbas, la combinación de las hierbas se maceran hasta 78 días, la mezcla de maceración se destila, que separa el alcohol y el aceite de las plantas del agua y otros sólidos o productos pesados. El resultado es un bebida espirituosa de color claro de 45% a 80% vol. de etanol.

Icaro Absenta está hecho con más de 20 plantas de herbolaria mexicana.