Travail réalisé pour le magazine culinaire Fleur d'Epice autour de Joël Kichenin
Originaire de St Claude, Mr Kichenin quitte la Guadeloupe adolescent pour la France. Il obtient son CAP à l’Académie de Reims, CAP pâtissier, glacier, confiseur, chocolatier, tout en multipliant les stages à l’école Lenôtre et à l’école Ritz Escoffier. Il trace un parcours et décroche de nombreuses distinctions : Vainqueur du Trophée International de la Coupe de France de Pâtisserie en 97, plusieurs fois médaillé aux concours internationaux et en 2007 il reçoit la médaille d’argent du tourisme décerné par le ministre de l’éducation nationale Luc Chatel.
Pavé de daurade et ses carottes confites au cumin
Corolle de fruits de saison et son coulis de Mangue Julie
Corolle de fruits de saison et son coulis de Mangue Julie
Lasagne froide de brésilienne, et sa vinaigrette au Tamarin
From St Claude, Mr Kichenin leaves Guadeloupe a teenager to France. He obtained his CAP at the Academy of Reims, CAP pastry, ice cream, confectionery, chocolate, while increasing training at school and at school Lenotre Ritz Escoffier. It traces a path and clinched numerous awards: Winner of the International Trophy Cup in France Patisserie 97, repeatedly medal in international competitions and in 2007 he received the silver medal of tourism awarded by the French Minister of Education, Luc Chatel.
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Originaire de St Claude, Mr Kichenin quitte la Guadeloupe adolescent pour la France. Il obtient son CAP à l’Académie de Reims, CAP pâtissier, glacier, confiseur, chocolatier, tout en multipliant les stages à l’école Lenôtre et à l’école Ritz Escoffier. Il trace un parcours et décroche de nombreuses distinctions : Vainqueur du Trophée International de la Coupe de France de Pâtisserie en 97, plusieurs fois médaillé aux concours internationaux et en 2007 il reçoit la médaille d’argent du tourisme décerné par le ministre de l’éducation nationale Luc Chatel.
