Le jardin sous-marin d'Antoine
"Antoine Nicolas défie vents, glaces et marées en plongeant, à l’année, pour récolter les algues qui poussent près des côtes du Parc national Forillon. Elles se retrouvent dans les assiettes des plus grands restaurants du Québec en plus d'être accessibles aux consommateurs dans plus de 100 points de ventes. Breton d’origine, il se destinait à une carrière en aquaculture mais à son arrivée à Grande-Rivière en 2011, il a réalisé que la région regorgeait d’une ressource intéressante et sous-exploitée: les algues."
Le biologiste de formation est également membre de l’Ordre des agronomes du Québec en plus d'être le premier producteur d'algues au Québec à obtenir la certification Fourchette bleue, qui vise à diversifier la consommation de produits marins du Saint-Laurent afin de réduire la pression exercée par la pêche sur les espèces en difficulté.
Lors de ses sorties, Antoine peut ramasser jusqu'à 800 kilos d'algues. Ses plongées durent entre 3 et 4 h chacune, à raison de 4 plongées par jour. Pour lui, le fleuve Saint-Laurent est un véritable garde-manger sous-marin.
Pour découvrir son entreprise Océan de saveurs, c'est ici :
